劉禹錫的一句「遙望洞庭山水翠」，讓湖南洞庭湖如詩如畫的美景被傳誦千年，相比之下，位於江蘇太湖之濱的洞庭山則顯得更加秀外慧中了。洞庭山不僅以其旖旎的風光讓人流連忘返，還為紛至沓來的遊人們熱情地奉上一杯杯飄香的碧螺春茶。
中國質量萬里行特約撰稿劉 欣
春色滿湖關不住
十大名茶之一的碧螺春，屬於綠茶，故鄉就在江蘇太湖的洞庭山。洞庭分為東、西兩山，洞庭東山宛若一方巨舟伸入太湖半島，洞庭西山則是一座屹立在湖中的島嶼。太湖碧水，煙波浩淼，東西洞庭山均為果茶間種。茶樹與、桔子等果樹交錯相間，枝葉相連，根脈相通；從果樹枝葉中透過來的稀疏陽光，浸透著花果之香。真是「入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉」。
但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。名如其茶，碧螺春這雅韻十足的三個字又是從何說起呢？說起它的名稱，碧螺春先前的名字很古怪，叫做「嚇煞人香」。這個可怕的名字是有史可載的，相傳江蘇太湖的洞庭山上，出產一種「銅絲條，螺旋形，渾身毛，嚇煞香」的名茶。據清王彥奎《柳南隨筆》載：「洞庭山碧螺峰石壁產野茶，初未見異。康熙某年，按候而采，筐不勝載，因置懷間，茶得熱氣，異香忽發，采者爭呼嚇煞人香。嚇煞人，吳俗方言也，遂以為名。自后土人採茶，悉置懷間，而朱元正家所制獨精，價值尤昂。己卯，車駕幸太湖，改名曰『碧螺春』。」原來這嚇煞人香乃是吳中方言，是因為採茶姑娘們將竹筐放不下的茶葉藏在懷中，結果被碧螺春遇熱之後所散發出的陣陣異香「嚇煞」了才得名的。一直到康熙皇帝下江南，巡撫宋犖以此茶進獻，康熙帝對此茶大加欣賞，但覺其名實在不雅，便據其採擷於碧螺峰，茶色碧綠，形曲似螺，又值於早春採擷，因此欽定茶名碧螺春。此後碧螺春茶就成了歷年進貢之茶中珍品。春色滿湖關不住，自此之後，碧螺春不僅成國中精品，還聲名遠播至海外，成了出口名品。
此香只應天上有
此香只應天上有，人間哪得幾回聞？或許人們以為，這「嚇煞人」的異香並非是人間所有，所以有種說法，碧螺春茶乃是王母娘娘派仙鶴將種籽傳至人間，山人朱元正獨得其妙，植於山崖下，從而漸漸流傳開來。
關於碧螺春，民間有著更多動人傳說。
相傳很久以前，西洞庭山上住著一位美麗勤勞善良的姑娘，名曰碧螺。姑娘天生一副清亮圓潤的嗓子，她的歌聲給大家帶來了許多歡樂。歌聲打動了隔水相望的東洞庭山上一個叫阿祥的小伙子。阿祥以打魚為生，武藝高強，為人正直，樂於助人，方圓數十里，人們都敬他、讚他。碧螺在湖邊結網唱歌，阿祥在湖中撐船打魚，兩人雖不曾有機會傾吐愛慕之情，但心裡卻已深深相愛。
有一年初春，災難突然降臨太湖。湖中出現一條兇惡殘暴的惡龍，興風作浪，揚言要碧螺姑娘做它的「太湖夫人」，攪得太湖百姓日夜不得安寧。阿祥決心與惡龍決一死戰，捍衛洞庭山人民的生命安全，也保護心愛的碧螺姑娘免受磨難。一個月黑風高的夜晚，阿祥帶著一把大漁叉，悄悄潛入西洞庭山，惡龍行兇作惡之後正在休息，阿祥乘其不備從後偷襲，用盡力氣舉起手中漁叉直刺惡龍背脊。惡龍身受重傷，張開血盆大口，凶狠地向阿祥撲來。一場惡戰從日暮殺到日出，從黎明又殺到黃昏，一時間天昏地暗、地動山搖，一直斗了七天七夜，阿祥的魚叉才終於刺穿了惡龍的咽喉。阿祥此時也身負重傷、精疲力竭的他倒在血泊中昏了過去。
鄉親們懷著深深的感激和崇敬救回阿祥，碧螺姑娘心如刀絞，日夜陪伴在床邊，並千方百計為他治療，用歌聲為他減輕痛苦。可是，阿祥的傷勢仍一天天惡化，虛弱的身體使他說不出話來，只能默默深情凝視著碧螺姑娘。
碧螺姑娘四處訪醫求藥，仍不見效，她心急如焚。一天，她採摘草藥來到了阿祥與惡龍搏鬥過的戰場，忽然看到一棵小茶樹長得健康茁壯，心想：這可是阿祥和惡龍搏鬥的見證，應該細心培育，讓後世的人明白阿祥曾經為鄉親們做過什麼。於是，她為小茶樹加上肥，培上土，以後每天都跑去看看。驚蟄剛過，樹上就生出些許芽苞，春意盎然，清新可愛。因為天氣寒冷，碧螺怕芽苞被凍壞，就每天一早用嘴含住芽苞。清明前後，芽苞初放，伸出了第一片嫩葉。碧螺看著嫩綠的芽葉，自言自語：「這棵茶樹是阿祥的鮮血滋潤的，是我會唱歌的嘴溫暖過的，何不採些回去給阿祥喝，表達我的一番心意。」於是她採摘了一把嫩葉，回家泡了茶端給阿祥。說也奇怪，這茶剛遇開水，就有一股純正而清馥的高香直沁心脾，阿祥聞之精神大振，一口氣把茶湯喝光。茶香彷彿滲透了他身上每一個毛孔，帶給他說不出的神清氣爽。他試著抬抬手，伸伸腿，驚訝地說：「我好多了呢！這是什麼妙藥，真比仙丹還靈呢。」姑娘見此情景，高興得熱淚盈眶，也來不及拿竹籃盛器，飛奔到茶樹邊，又採了一把嫩芽，揣入胸前，用自已的體溫使芽葉萎蔫，到家中再取出輕輕搓揉，泡給阿祥喝。如此接連數日，阿祥的傷勢果然一天天好轉，漸漸恢復了健康，能夠拉起姑娘的手，傾訴