受到「太倉門」、「金華門」、「平遙門」等假冒偽劣事件的影響，至今金華火腿、太倉肉鬆、平遙牛肉、符離集燒雞等中華傳統地方名產無論是知名度還是信譽都大打折扣，「老字號」下滑和消失厲害，這些傳統美味不僅沒有隨著經濟的發展走進千家萬戶，而且由於劣質產品的阻礙，毀壞了地方名聲，副作用很大。
出於社會責任，出於對德州的情感，特以「德州扒雞」為案例寫創業指導篇，首先申明舉德州扒雞為例是認為以其優良的產品質量，這道美食如果突破營銷瓶頸，做中國名牌、中國馳名商標有很大潛力。由於我的事業定位太陽能，不可能再做扒雞，我只是想給經營扒雞的人一個提示，同時鼓勵那些創業者，如果你們要創業，可以考慮一下「老字號」，新興的IT行業日趨飽和，競爭激烈，在傳統行業中，你們的素養肯定比那些做小作坊的人要高，你們完全能夠在傳統行業發揮優勢，開創一番事業。
德州傳統名特產，德州扒雞，盛名天下，被譽為「神州一奇」、「中華第一雞」，其始於清朝，傳於民國，至今已有三百多年的歷史，是北方整雞鹵制的特色名吃。但這道獨樹一幟的中華傳統名吃，並沒有享譽中外，也不是中國名牌、中國馳名商標，甚至在全國至今仍沒有一個耳熟能詳的名牌企業，就像北京全聚德烤鴨一樣，德州扒雞完全可以從一個地方名特做成一個中國「名特」，沒有走出去，個人認為原因有三：
第一， 沒有強勢品牌企業。
德州人買扒雞都到德州扒雞總公司，但德州人有多少人知道德州扒雞總公司的商標是「德州」牌，全國又有多少人知道？且德州產的扒雞都可叫德州扒雞，根本區分不開。如果德州牌扒雞一開始就不用「德州」牌，而是用「華一」牌，中華第一雞嘛，據瞭解德州扒雞集團是註冊了「華一」牌但並沒有啟用，「德州扒雞」離成功就那麼一點點，但並沒有那麼做。
第二，宣傳自己正宗上不到位。
皇明領航太陽能做得多難呀，皇明是從宣傳太陽能開始來宣傳皇明，德州扒雞用宣傳嗎？不用，它只要宣傳「華一」牌是正宗品牌就行了。如果要宣傳「華一」牌和德州扒雞整個概念它會花一個億，而只宣傳「華一」是德州正宗扒雞隻要一千萬就行了，且效果還好。
第三， 防偽「營銷」不獨到。
記得前幾年，央視曝光德州扒雞，包括禽流感爆發期間，很多外地人不敢吃扒雞了，因為外地人分不清楚哪家德州扒雞是放心產品。如果德州牌扒雞在包裝防偽上多投入一些會怎樣？在行業對假扒雞進行曝光時，這是不是「華一」一個最大的商機？平時宣傳，老百姓認為在拍商業廣告片，而現在打擊假冒偽劣正當時，借勢造勢，品牌與銷量必將青雲直上。
假如讓我做德州扒雞，或者說如果我是德州扒雞總公司的營銷顧問，我肯定會從以下方面進行營銷策劃：
由於「德州扒雞」本身已經很多年的口碑基礎，所以相對於做其他產業來講做起來要容易得多得多（特別是相對於新興的產業，比如太陽能，皇明剛開始創業時，99.9％的人都不知道太陽能產品與自己的生活有什麼關係，皇明科普了10年，現在仍在喚醒人們的節能與環保意識，這是一個很大的工程。），僅僅需要樹品牌、建網絡、做防偽、終端管理、抓品質、搞研發等等。
由於「華一」牌已經註冊，我將重新註冊另外一個品牌，就叫「某某」牌德州扒雞，運用企業統一形象識別系統（VIS）進行整體形象策劃，從產品包裝、到終端賣場、專賣店的形象都統一化、標識化，讓「某某」德州扒雞從內容到形式「鶴立雞群」！用專業術語解釋是品牌、形象區隔，是營銷最基本的差異化。
首先，構建營銷網絡，攔截同類肉食渠道，「文化營銷」樹正宗。
渠道是銷售中的關鍵環節，網絡的密集、優良程度在一定程度上決定銷售，反映在終端，就是在城市的什麼位置，怎樣的一個環境中能夠買到產品。不能脫離消費者的購物習慣，也不能扎堆同行，最理想的實現攔截同類肉食品，比如說烤鴨、牛、羊等肉食，大部分消費者是不會同時購買多種肉食。我首選菜市場、美食一條街等位置，因為扒雞是主食不是快餐所以瞄準的是菜籃子，而不是購物廣場，更不會是火車站，另外中國大部分城市的菜市場還沒有某類肉食專賣店，專賣店不需要很大的店面，但是一定要能反映美食文化，有特色，有品位，比如精緻的玻璃房，命名「某某」扒雞專賣店；在一些美食一條街的專賣店還可以「德州扒雞美食城」的經營模式全國複製。終端的渠道建設統一化、規範化不能僅給消費者身份感、信任感、安全感，同時也是一道企業賣場競爭壁壘，劣質產品是建設不了也不會打造這樣終端。
因為是中華傳統名吃，文化營銷很重要，在扒雞文化傳播的過程中樹立正宗品牌的形象。形式可以多樣化，比如：傳播美食文化故事，因為故事有強的傳播力及滲透力。故事包括企業創始人和扒雞傳人合作發展的故事：一個外地人到了德州，品嚐過德州扒雞，看到極大的致富商機，於是走訪扒雞正宗傳