炸成金黃的多寶魚骨象徵金龍船，祝願中國隊在家門口多得獎牌「滿載而歸」；澳洲龍蝦擺出欲騰空而起的造型，寓意「龍騰飛躍迎奧運」；冬瓜和南瓜挖成葡萄顆粒擺成串，象徵「奧運豐收碩果纍纍」……大廚吳自貴昨天向記者展示自己最近研發的「奧運菜」，讓人眼前一亮。
一把勺，一支叉，資深大廚兩件寶，而吳自貴的口袋裡還多了一張紙條、兩支筆。拿了22年的鍋鏟，現任廣州酒家出品總監兼行政總廚的他，愛好之一就是研發新菜。用這兩件「傍身法寶」，吳大廚能隨時記錄腦子裡靈光一閃的念頭和創意，「滿載而歸」、「龍騰飛躍迎奧運」、「奧運豐收碩果纍纍」正是他最近創作的三道「奧運菜」。他打算再研發十幾道，組成一席奧運宴。
「創作運動主題的菜式，一開始我也犯愁，做菜畢竟不是做工藝品，總不能把足球、運動場都搬到盤子上來吧。除了要好看好聽，菜式最終還是要讓街坊愛吃。」
現在吳大廚終於找到了體育和餐飲的最佳結合點，那就是健康。圍繞這個主題，吳大廚在「奧運菜」上絞盡腦汁———多寶魚起片搭配雲耳、蜜豆爆炒，冬瓜、南瓜釀鹹蛋黃、鵝肝醬蒸熟，澳洲龍蝦、澳洲帶子可寓意「奧運」，但要搭配冬瓜、絲瓜才算營養均衡———所有奧運菜都是葷素搭配，清淡可口，體現粵菜原汁原味、營養健康的特色。
其實運動系列已經不是吳自貴的首度創作，當年蘇永舜率領中國男足出國參加世界盃外圍賽，他和廣州酒家的大廚們就特地烹製了幾道名菜，分別取名為「衝出亞洲」、「腳法繡球」、「臨門一腳」、「金牌到手」等等。這幾道別出心裁的名菜一度傳為美談，很多球迷都曾經慕名而來專門品嚐。
吳自貴本人也是個運動愛好者，56歲的他堅持每天游泳，打太極拳，前些天他還帶著自己創作的菜式參加了奧運火炬手的選撥。
吳自貴說，他希望能在明年奧運會的時候，去北京為各國運動員做菜，讓他們歎粵式早茶、吃正宗粵菜、嘗廣式月餅，就像中國的「乒乓外交」一樣，以「食在廣州」名揚天下的羊城完全可以借奧運的機會來一場「粵菜外交」。