漢字：炝
簡體：炝
繁體：
讀音：qiang
拼音：qiang
部首：火
五行：火
炝
烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝。－－元·李好古《张生煮海》
炝（炝）qiang把菜肴放在沸水或热油中稍煮一下即取出，加作料拌：～芹菜。