一杯衡水老白干，悠悠史詩路。從明著《真定府志》中所記載，漢代「詔禁冀州沽酒」開始，衡水酒歷經唐、宋、元、明、清各個朝代，其釀造生產歷經1900年從未間斷。早在漢代，衡水酒就被作為宴請尊貴客人之必選；唐朝，被列為天下名酒之一；宋朝，「開壇十里香，飛芳千家醉」，這美譽佳話已傳遍千家萬戶。而在元朝，更留下無數名人讚美詩篇。
至明朝嘉靖年間，衡水酒正式定名「老白干」。「老」指歷史悠久，「白」指酒色透明，「干」指酒質純正，酒體燃燒之後沒有水份。
酒中之醉，暢飲千杯
衡水老白干酒獨特的傳統釀造工藝歷經兩千餘年流傳至今，於2008年，被評定為「國家級非物質文化遺產」。
精選優質原料
衡水老白干原料精選顆粒飽滿，水份在13%以下的優質高粱為原料，通過多道程序進入發酵階段。
獨特製曲工藝
衡水老白幹的大曲生產一直沿用傳統技藝，採用本地優質小麥，經多道工序發酵培養，依靠自然接種、網羅、富集、培養有益微生物及其代謝產物，製成中溫大曲作為糖化發酵劑。
手工蒸餾技藝
傳統白酒的釀造，產香靠發酵，提香靠蒸餾。而白酒蒸餾中最重要的操作是人工裝甑。衡水老白干採用混蒸混燒的老五甑手工工藝，地缸發酵，緩火蒸餾，分段掐酒方式，並對裝甑人工技術的要求非常之高，並在裝甑過程中依照要領操作，同時作到「輕、松、勻、薄、準、平」、「兩小一大、兩干一濕」。
分級儲存工藝
衡水老白干生產出的白酒，經公司評酒人員等級鑒定後才分級入庫、貯存，經過一定的貯存期後再進行復評，將等級相同、口味相似的白酒進行並壇，集中貯存。
高超勾調技藝
衡水老白幹的勾調工序以「精、細、慢、穩、準、嚴」為要求，以「更佳、更協調、更合理、更平衡」為目標，掌握傳統的特殊性、典型性，憑借味覺的不同感受，採取「酒勾酒」、「香生香」、「味配味」、「度調度」的訣竅，並依靠科技手段輔助完成。
正是這千年的傳統工藝，在一代又一代衡水老白干人的手中，不斷傳承、創新、發展，最終形成成熟工藝，從而使衡水老白干酒確立了獨有的香型——老白干香型，以其典型的風格與濃香、清香、醬香型白酒共立於中華酒林。
衡水老白干酒，觀其色，清澈透明；聞其香，醇香清雅；品其味，餘香悠長；感其格，甘冽挺拔，卻入口豐滿柔順，更有「醉酒過程慢，醒酒過程快，酒後不口乾，不上頭，感覺清新舒適」的消費者真情評價。