的確，菜幾乎是現成的，從「武林禁地」——廚房到餐桌上，記者跟隨其他「小二」源源不斷地傳菜，很快就進入了「工作狀態」。
【分析】
「武林噱頭」，餐館四個月收回成本
一般而言，餐飲業多數投資者認同的投資回收期是12個月~18個月，而之前沒有餐飲從業經驗的谷主李龍從4月份開店，現在已經收回了投資。「武林噱頭無疑在鄭州還是有一定新鮮度的。武林特色能快速、低成本吸引顧客進店消費，但以後的生意如何最終還是要看經營以及飯菜質量。」
據瞭解，這種武林餐館起源於安徽合肥，是由一對年輕夫婦於2002年在城中村創辦的，鄭州的幾家武林餐館都是從合肥學習、模仿而來。從2002年到現在，除這對夫妻在合肥的3家直營店生意火爆外，加盟店中也有經營不善倒閉的。
「我這個店290平方米，總的投資在20萬元左右，裝修上的投資比較大，但是在中小城市當中，有特色有噱頭的餐飲店面比較容易受到關注，這也是武林餐館登陸鄭州迅速火起來的主要原因。」李龍說。
「不過歸根到底，裝修、服務、服裝以及招呼客人的語言再有特色，飯菜質量不好都是白搭。」雖然從來沒有做過餐飲生意，但谷主李龍對武林餐館的經營重點很明白，「外在包裝的東西只是快速、低成本吸引眼球的一個手段，生意能不能做長久，靠的還是菜品質量，讓顧客感覺到物有所值。」
【提醒】
「門派」增多，鄭州市場「江湖」有風險
經過一個營業時段的體驗，「記者小二」觀察到在「餓人谷」中的食客多為回頭客。「其實主要是覺得形式新鮮，加上也不是很貴，就常過來，不過，現在鄭州似乎開了不少家這樣的餐館。」食客石先生說。
的確，隨著「武俠風」的勁吹，不少餐飲投資者也開始「學藝」開店。「像前一段就有偷偷來我這裡打工想學習經營方法的。」李龍認為，如果在一個城市有多家主打同一風格的特色餐飲店面，「江湖」的風險難免加大。
「在中小城市當中，一個新鮮事物的傳播速度非常快，反而利於像武林餐館這樣的特色店面生存，而在鄭州目前同類店面增加，顧客新鮮過後，能夠堅持下來保持特色的就是勝出者。如果對這種經營方式感興趣，可以選擇在還沒有同類店面的省內城市開店。」李龍建議。