關注理由
從500元開攤起家，到福建冷飲行業的龍頭，葉高山是改革開放成就的泉州企業家典型。他告訴人們，開冷飲攤也能成就億萬富豪。尤其當他推出國產「快步」氨基酸飲料抗擊韓國「元秘D」時。
從器械維修、商海弄潮、停薪留職到開辦工廠，葉的人生經歷是泉州一代民營企業家的縮影。其生活方式、精神狀態、理論構架和操作經驗都成為研究泉州經濟的範本。當越來越多的所謂宏觀理論家和咨詢策劃師擁入泉州時，前輩們的經驗和傳統是否擺在一個恰當的位置，這值得反思。
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人物·創業故事
醫療器械大學生創業
上世紀70年代國家恢復高考後，葉高山是首批考生中的一員。1978年春節過後，葉高山開始了福建省醫療器械學校的學習生涯。
1980年，25歲的葉高山順利畢業，分配到南安市醫院工作，主要負責醫療器械的安裝與維修。
當時製冷設備有冰箱、空調，和冷飲生產廠家的一些機器。而醫院關於製冷方面的工作人員少，會維修的人更少。葉高山慢慢成為醫院裡的製冷專家，不僅懂理論，還擅長維修。
後來，葉高山的二弟沒考上大學，於是葉高山有了生平第一個徒弟———自己的二弟。再後來，在長兄的帶領和指導下，葉家四兄弟都學會了製冷設備的安裝與維修技能。學有專長之後，弟兄幾個就琢磨開始創業了。
500元啟動冷飲攤
最初，兄弟幾個創辦的小型修配店，取名南安新風醫療器械修配站。對外主要開展製冷設備的維修和冷飲廠相關業務。幾個兄弟在南安、安溪、永春、德化、仙遊、長泰跑業務。
1987年對於葉高山來說，是一個值得紀念的年份。這一年，葉氏兄弟四人開始在南安市新華街搞了一個冷飲攤。當時，葉高山可能沒想到，做冷飲將成為他一生的工作。
開冷飲攤的啟動資金只有500元，他買了舊冰箱、壓縮機，散熱器是自己改造的。冰淇淋機也是用舊冰箱改造的，全部是人工攪拌。同時也做一些汽水。
就這樣在街頭做了整整一個夏季。
進入秋天，買冷飲的人越來越少了。怎麼辦？葉高山就去租地，在目前南安市體育館附近自建了房子。
1987年冬季，屬於葉氏兄弟的商店營業了。當時的經營思路就是要搞多樣化經營。商品種類繁多利潤才可觀。在他們店裡可以泡咖啡、喝茶，買化妝品和一些兒童玩具，店門口還擺著兒童遊樂車供小孩耍。
待積累一些資金後，葉高山信心越來越足了。1982年到1983年，南安市區的冷飲店有好幾家，到1987年就倒得差不多了。＞＞下轉B7
C人物·印象責任·使命
葉高山的一個細節曾深深地感染了我，而這是我在泉州新生代民營企業家身上所沒察覺的。
那是在正式專訪前，我向他介紹了採訪的思路和框架。接著我的話，他轉到了一個與採訪關係不大的話題，那是國際資本掌控中國市場的問題，比如沃爾瑪等，並對中國民營企業的前途與民族命運表示深深的擔憂。而這種體驗，是我以前採訪過程中所不曾遇到的。
葉高山作為家中的長子，早年就顯露出作為大哥的風範。他1980年大學畢業後，被分配到南安市醫院，主要負責醫療器械的採購與維修。掌握了熟練的專業技能後，他相繼把自家三個弟弟都培養成了製冷維修能手。這也成為兄弟四人後來創辦冷飲加工廠的技術基礎。
公司取名「仙境」，很多不知情人以為這是一種詩意的表達，其實不然。「仙境」是葉先生南安詩山老家一個村莊的名字。據稱，雖然「仙境」普通話感覺不錯，但閩南話讀起來相當不悅耳，以至很多「仙境」人出來之後都相當避諱這個詞。葉曾告訴我，他想改變家鄉人對「仙境」的觀念。
我曾仔細瀏覽了葉的名片，上面印著諸如「葉氏聯誼會」、「寺廟管委會」和「文學基金會」等相關機構，並擔任重要職務。在中國，不少企業家不太願意與這些機構沾上邊，但他似乎很樂意，這與他身上那種深沉的故鄉情懷和社會公義有關。諸如「責任」、「使命」和「公義」等傳統典範品質，於他而言，似乎是與生俱來的。