記者昨日走訪市內幾家大超市時看到，各種「升級」版袋裝麵粉都被擺在了顯眼的位置上。在這些麵粉中，有按使用功能取名的，例如餃子粉、自發粉等；有按麵粉成分取名的，如精粉、高精粉、特精粉、全麥粉、高筋一號粉等；也有按營養功能取名的，如添加了纖維素的中老年高纖維粉，加入了鈣、鐵、鋅、維生素等營養元素的強化營養麵粉等等。
這些有了新名目的麵粉大多包裝精緻，價格則比普通麵粉高出一倍多。例如某品牌的一種高纖維麵粉，5公斤裝的標價23元左右，而該品牌相同重量的普通麵粉售價僅為11元多。
「升級」麵粉價格雖高，卻並未影響到顧客的購買熱情。記者在幾家超市裡看到，不少來買麵粉的顧客都對這類麵粉情有獨鍾。一位正要購買某品牌高筋麵粉的大媽跟記者說，這是來買第二袋了，感覺還不錯，做出的麵食挺筋道，就是價格高了點。對於是否比普通麵粉更有營養，大媽則表示，反正包裝上標著加了維生素、葉酸什麼的，價格這麼貴，應該比普通麵粉有營養吧。
一些超市工作人員也反映，近來高檔麵粉的銷量一直處於持續增長狀態，而且消費群很固定。
專家 營養難評估
對此，鞍山某大型麵粉廠產品檢驗科的翁科長表示，雖然許多麵粉廠都在生產具有特殊功能的麵粉，但其實際存在的營養價值以及對人體所能產生的益處卻並未得到業內的普遍認可，廠家生產「升級」麵粉只是為了提高其產品附加值，賣個好價錢。
為了弄清楚「升級」麵粉的真面目，記者找到了鞍山糧食質量監測站的劉副站長。劉副站長更是一語驚人，「目前市場上的『升級』麵粉只有口感上的差別，而營養價值的高低根本無法考證」。
據劉副站長介紹，以日常對鞍山市場上的麵粉檢測來看，個別具有特殊功能的麵粉由於目前尚無國家標準，因此根本難以界定其營養價值高低，在監管上也無從下手，例如目前許多廠家推出的添加了維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅等營養元素的「7+1」營養強化麵粉，就屬於這一類。而像「特精粉」、「高精粉」這類麵粉的名稱叫法其實也根本不規範，不符合國家規定，只是廠家為迎合消費者喜好、促進麵粉銷量而製造的噱頭。此外，像所謂的高筋麵粉，它與普通麵粉的區別只是口感更筋道，營養價值其實是相同的，但在加工方法上，個別廠家是通過加入添加劑的方式來實現與真正的高筋麵粉相同的口感。
據瞭解，為把普通麵粉
「升級」為具有特殊功能的高檔麵粉，許多麵粉廠家在普通麵粉中加入了各種添加劑，然而添加劑一旦過量，反而對身體健康造成危害。劉副站長向記者介紹，目前麵粉市場比較突出的問題是過氧化苯甲酰即麵粉增白劑超標問題。一些麵粉廠家為讓麵粉外觀更白，添加過量的過氧化苯甲酰，消費者長期食用這種麵粉，會造成慢性中毒，危及身體健康。
提示 慎購「加料」粉
追求健康、高營養是眼下許多鞍山市民的飲食習慣，但鞍山市中心醫院營養科梁主任認為，「缺啥補啥對症下藥」也是食補的原則，在沒有確定體內是否缺乏鈣、鐵、鋅、維生素等營養元素的情況下，盲目食用添加了這些元素的麵粉反而容易給身體造成額外的負擔，因此市民在購買這類麵粉時應該慎重。
那麼，面對品牌、名目眾多的麵粉市場，市民如何才能選購到放心麵粉呢？鞍山質監部門相關負責人陳主任建議，選購袋裝麵粉時，一定要選購有QS標誌的麵粉。另外，要看麵粉的色澤，優質麵粉顏色呈微黃或乳白色，沒有黑點，而增白劑過量的麵粉顏色呈純白或灰白色。