中秋節是中華民族的傳統節日。
中秋月餅是中秋節不可缺少的節日食品。中秋之夜，地球上的華人，無論是何國籍，講何種方言，無論達官豪富或平民百姓，都喜歡品茗賞月。中秋之夜，在家的，閤家團聚，共慶花好月圓；出門在外的，「舉頭望明月，低頭思故鄉」。如果中秋之夜月朗風清，世道昇平，都喜歡於花前月下，聚家人或三朋五友，或縱酒放歌，或低呤淺唱。可謂是：人影秋光，絃歌動地，千里共嬋娟是也！
關於「中秋節」的起源與來歷，民間有很多傳說，據史籍記載，「中秋」一詞最早出自《周禮》一書，到晉魏時，有「諭尚書鎮牛淆，中秋夕與左右微服泛江」的記載。唐朝初，中秋節雖成為固定的節日——《唐書·大史記》記載有「八月十五中秋節」，但仍傳說是唐玄宗夢遊月宮，得到了《霓裳羽衣曲》，民間才盛行中秋賞月之風俗。據史書記載，中秋節的盛行，始於宋朝，到了明清，中秋節才已與清明節齊名，日後逐漸成為我國僅次於春節的第二大傳統節日。
中秋之夜飲酒賞月，被古代文人墨客當作是一種風流韻事。這在古代詩詞歌賦中可充分的體現出來：如唐代司空圖《中秋》詩：「此夜若無月，一年虛過秋」；白居易說：「月宮幸有閒田地，何不中央種兩株」；張九齡：「海上生明月，天涯共此時」；韓羽：「長簟迎風早，空城澹月華」，等等，舉不勝舉。清風明月，相思懷念成了古詩詞中最多出現的文字，歷代人們對中秋之夜無月遺憾萬千，如李朔隱居首陽山時，中秋夜與友人對酒望月說：「若無明月，豈不悉煞人也！」又如宋代大詩人蘇東坡中秋夜飲酒賞月，歡飲通宵達旦，大醉而作成的《水調歌頭》：「明月幾時有，把酒問青天？……但願人長久，千里共嬋娟」，等等，已成千古絕唱。唐宋以後，賞月不只是文人墨客的風流韻事，在民間，中秋賞月亦成了民間除春節之外一個最重要的節日。按照我國的曆法，農曆八月在秋節之中，為秋季的第二個月，稱為仲秋，而八月十五又在「仲秋」之中，所以民間又稱「中秋」為「八月節」或「八月半」，或稱為「月夕」或「月節」，中秋之夜的月亮滿圓，象徵團圓，故而又叫做團圓節。唐代，人們還稱中秋節為「端正月」、「團圓節」。《西湖遊覽志余》：「八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團圓之意。」《帝京景物圖》記述：「八月十五祭月，其餅必圓……有其婦歸寧者，是日必返夫家，曰「團圓節」也。《熙朝樂事》裡也說：「八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋。這天晚上，家家戶戶舉行家宴，或帶上月餅和酒到湖邊賞月。杭州西湖的蘇堤上，人們成群結隊，載歌載舞，通宵達旦」。從這些記載中，可以看到當時人們對中秋節的重視。又如明末彭蘊章在《幽州土風俗》一書中描寫中秋月餅「制就銀蟾紫府影，一雙蟾兔滿人間，悔煞嫦娥竊藥年，奔入廣寒歸不得，空勞至杵駐丹顏」，從這些詩句的比喻中可看出，連月宮嫦娥都悔恨當時不應偷吃丹藥，以致奔入月宮，回不了人間而萬千遺憾，這就是唐宋以後古代中秋節的盛況。
二、中國月餅發展史略
我國古代人稱「糕餅」為「餅餌」。
「餅，並也，溲面使合併也」。「餌」是一種蒸制的糕，在中國面史上，「餅餌」則是糕餅的泛稱。所以，講月餅史應先從我國「餅餌」業談起，即從糕餅行業的起源和發展談起。月 《周禮·醢人》鄭眾注述：「酏食，以酒酏為餅」。賈公諺：「以酒酏為餅，若今起膠餅。」膠字寫為教。古文字音同相通，「教」通「酵」，應該說「酏食」應該是中國最早的發酵餅。
秦統一中國以後，人們的生產生活水平都有了較大地提高，發酵原料的普遍應用，為漢代開始形成以粉制食品為原料的餅餌行業增添了繁榮，從漢劉熙《釋名·釋飲食》中記載：「餅，並也，溲面使合併也。胡餅作之，大漫冱也，亦言胡麻著也。蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅之屬，比隨形而名之也「。」隨形而名之「，則是按餅食形狀不同而起名。其中」胡餅「是用烤爐制的餅食。到了北魏，《齊民要術》已詳細記載了我們祖先製作各種餅食的製作方法，如「餅法」中，就記述了白餅法、燒餅法、髓餅法、截餅法、粉餅法，如髓餅法：「以髓脂，蜜合和面。製成厚四五分，廣六七寸，便著胡餅爐中，令熟。勿令反覆，餅肥美，可經久。「從這裡可以看出，胡餅和髓餅應是當今月餅的最早鼻祖。
秦漢時期是我國餅餌行業的雛形，到了唐代，繁榮的經濟使那時餅餌行業有了空前的發展，經營規模也逐漸擴大；唐代長安，著名的胡餅店舖就不下10來家了。
隋唐以後，國家的統一和經濟繁榮，大運河的開通，方便的交通促進了那時南北經濟文化交流，到了宋代，餅餌行業已達到了相當繁榮的程度。那時不但使用原料廣泛，如楊光輔所著《淞南樂府》中寫道：「淞南好，時物薦秋香，月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜徹蔗糖霜，新谷漸登場。」這裡已說明那時月餅餡料的用料已很講究了。糕餅製品品種繁多，糕點行業也已逐漸形成了專業化。可以看出，現在酥皮月餅，明末清初時期，是我國糕點行業走向成熟穩定的階段，糕點製作