我國一些以魚烹製的魚餚，風味獨特，許多名人對此情有獨鍾，稱頌備至，成為食苑美談。
隋煬帝
相傳，隋煬帝下揚州，地方官吏為了取悅聖上，特派專人飛馬到上海松江，取來四鰓鱸魚，去骨切成丁塊，投入用蔥姜煸香的油鍋，翻炒後，佐以筍丁、雞湯等調料，成菜後上桌，隋煬帝吃了湯汁潔白，肉嫩鮮美的四鰓鱸魚後，當席誇道：「此天下絕佳也！」此後，松江四鰓鱸魚名聲大振。
清代乾隆皇帝下江南時，曾微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鱖魚出骨，在魚肉上剞花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋炸熟後，澆上糖醋，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，乾隆讚不絕口，後來蘇州官府傳出乾隆皇帝吃松鼠鱖魚的事，此菜便名揚天下。
康有為
清代改良派之一的康有為，一次路經河南開封，慕名品嚐「煎扒青魚頭尾」一菜，覺得此菜汁濃醇厚，魚肉鮮嫩，當即寫下了「味烹侯鯖」四個大字贈給店主，從些開封「煎扒青魚頭尾」名聲鵲起，盛名不衰。