日前從2007上海南翔小籠文化展新聞發佈會暨南翔小籠文化研討會上獲悉，「南翔小籠製作工藝」已被上海市列為首批非物質文化遺產，該工藝正在申報國家非物質文化遺產，具體入選名錄將於明年公佈。如申報成功，南翔小籠將成為我國首個小吃類的國家級「非遺」。
堪稱滬上一絕！是上海人家喻戶曉並深愛的美味點心，更因其在中外文化交流中的重要作用而成為上海，揚名海外。在接待世界各國元首和重要貴賓活動中做出了積極的貢獻。目前，南翔饅頭店已經擴展到日本、韓國、新加坡、印尼、馬來西亞等國家和中國香港地區，開設了14家分店，2008年將在德國漢堡開出南翔饅頭的第一家歐洲分店。南翔小籠蒸出了國門，蒸出了興旺之氣象。
專家點評 大上海的一道名點
上海社會科學院歷史研究所研究員、上海市非物質文化遺產評審組專家鄭祖安直接參與了「南翔小籠製作工藝」申報上海市首批非物質文化遺產工作。他表示，小籠對南翔而言不僅僅是一個著名的商品，已經進入了文化和科研領域，如今該工藝已經申報了國家非物質文化遺產，南翔要利用這一契機，爭創「中國歷史文化名鎮」，同時借鑒國外知名品牌的發展，使南翔小籠走向世界。
鄭祖安的觀點得到了上海大學國際工商與管理學院旅遊管理專業主任姚昆遺先生和著名美食評論家江禮暘先生的一致贊同。在他們看來，南翔小籠作為飲食文化，與南翔當地歷史文化一脈相承，更是成為整個大上海的一道名點，作為發源地的南翔，有責任、有義務把這一文化品牌保護、傳承下去，使之為古鎮發展和上海的飲食文化作出更大貢獻。
著名喜劇藝術家、國家一級演員嚴順開剛參加完小籠製作PK賽活動。在他看來，南翔小籠之所以深受群眾喜歡，很大原因就在於它的口味符合食客的需求。他表示，南翔小籠要發展，就要在口味上做更多的文章，既要適應時代的發展，也要滿足不同地域、不同國家的口味，保質保量，不斷創新，這樣才能使南翔小籠真正成為南翔一張響噹噹的文化名片。
中國旅遊協會常務理事、博士生導師王大悟先生認為，「南翔小籠製作工藝」必須打開市場，打出品牌，解決好知識產權、標準化製作和工藝化製作之間的矛盾，通過資本的有力推動，在經營上打出品牌連鎖，使南翔小籠文化產業發揚光大，成為南翔新的經濟增長點。
延伸報道：的前世今生
百年歷史 享譽中外
南翔小籠，是上海人家喻戶曉並喜歡的美味點心，其美味已為世人喜愛，現已成為上海美食大使揚名海外。
名聞遐邇的南翔小籠有著百年以上的歷史，南翔小籠饅頭原名南翔大肉饅頭，後曾稱南翔大饅頭，由於方言的關係，上海人俗稱的「南翔小籠饅頭」，並不是北方人所指的「饅頭」，而是以皮薄、餡大、汁多、形美著稱於世的包子；又由於其用文火和小籠來蒸制，所以上海人又稱其為「南翔小籠包」。南翔小籠歷經歲月的滄桑，它在中國食品點心史上是一種享譽中外的精美點心，如今在海內外享有很高的知名度。
顧名思義，南翔小籠誕生在上海市嘉定區南翔鎮。南翔，古名槎溪，南北朝梁天監四年（公元505年）建白鶴南翔寺，因寺成鎮，是具有1500年歷史的江南名鎮，1991年被上海市人民政府命名為「上海市歷史文化名鎮」。古鎮南翔歷史源遠流長，文化底蘊深厚，經濟繁榮，宋元以來就以物產繁盛而名聞遐邇，享有「銀南翔」之稱。自明代以來，南翔人才輩出，文人雅士竟建園林，明清兩代建園25座，其中尤以江南名園古猗園為代表，故又有「小小南翔賽蘇城」之稱。
做工講究 魅力獨特
中國各地都有包子，南翔的小籠包又有什麼獨特的魅力呢？關鍵在於它的做工講究，肉餡精良。
據專家初步考證，清代同治十年（公元1871年），南翔鎮日華軒點心店主黃明賢對大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法。他用不發酵的精麵粉為皮，餡料用的豬腿精肉都是用手工剁成的，肉餡裡還加上肉皮凍。
做肉皮凍很講究，最獨特的是不用味精，用隔年老母雞燉湯，煮肉皮成凍，拌入肉餡，餡裡撒入少量研細的芝麻，加入蟹粉或蝦仁或春筍，每兩麵粉製作10只饅頭，每隻加餡3錢，折褶14個以上。出籠時呈半透明狀，形如荸薺，小巧玲瓏。撥開小籠包的面皮，可以清楚地看到絲絲黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黃密密地鑲嵌在肉餡裡，一同造就了獨一無二的美妙口感。戳破面皮，蘸上香醋，就著姜絲，咬一口南翔小籠，其肉餡裡鮮美的湯汁，令人感覺餘香在口，回味無窮。
改良工藝 近悅遠來
隨著時代的變遷，古鎮南翔