公元1151年的11月17日，南宋第一代皇帝宋高宗鑾駕出宮，隨行的有權相秦檜父子以及執政、殿帥、外戚、皇子等權貴。浩浩蕩蕩的人馬沿御街進發，一過朝天門，嘿，竟在清河郡王張俊的府邸駐蹕了。這天是紹興二十一年十月甲戌，《宋史·高宗紀》赫然記曰：「幸張俊第」。張俊也算是中興四大將之一，卻沒打贏過像樣的硬仗，還迎合高宗、秦檜的意圖，率先交出兵柄，參與構織了岳飛的冤案。其人實在為人所不齒，而高宗卻以親臨甲第的殊寵表明自己把秦檜和他視為文武心腹，高宗在位32年，僅有的兩次臨幸大臣第宅，就是到這對爪牙家。
張俊熱衷斂財在南渡將帥中首屈一指，有一次宮廷內宴，有伶人打諢逗樂，從一方錢孔看高宗和秦檜、韓世忠君臣，分別說是見到了「帝星」和「相星」、「將星」，唯獨看張俊時卻說：「不見星，只有張郡王在錢眼裡坐」，足見其貪饕聚斂之臭名昭著。這位坐在錢眼裡的守財奴，倒是捨得像流水一樣花錢來竭力奉承趙官家大駕光臨的。他向高宗進奉了商周彝器等古玩46件，吳道子等名家書畫21軸，名貴緞帛、金玉珠寶更不勝枚舉，僅型號不一的大小珠子就達69509顆。與此同時，張府還精心「供進御筵」，這張御宴菜單則被周密收入了他的《武林舊事》。
高宗很講究口腹之慾，直到晚年還經常指名索嘗市肆上的吃食，如李婆婆的雜菜羹、賀四的酪面髒三豬胰胡餅和戈家的甜食等。有一次，御廚把餛飩下得略生了些，就被他打入了大理寺，兩俳優上場說噱，互問年庚，一說甲子(諧音餃子)生，一說丙子(諧音餅子)生，而後歎道：「我們都該下大理寺。」問其原因，答道：「餃子生餅子生，應和餛飩不熟同罪！」高宗這才大笑放人。因此，侍候這位趙官家吃喝，對張府來說非同小可。不過，據《都城紀勝》說，南宋「官府貴家置四司六局」，即帳設司、廚司、茶酒司、台盤司、果子局、蜜煎局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局，「各有所掌，故筵席排當，凡事整齊」，其中「廚司專掌打料、批切、烹炮、下食、調和節次」，「菜蔬局專掌甌飣、菜蔬、糟藏之屬」。堂堂清河郡王府理應設有四司六局，張羅御筵自不成問題。
高宗剛到張府，設御榻坐定，先送上來的稱為「繡花高飣八果壘」，分別堆壘著香圓、真柑、石榴、橙子、鵝梨、乳梨、榠楂、花木瓜。香圓也叫香櫞，韓彥直《桔錄》說，其「長如瓜，有長及一尺四五寸者，清香襲人，置之明窗淨幾間，頗可賞玩」，是觀賞類水果。榠楂似木瓜而略大，其色黃而其味澀。這八品水果並不食用，只用於觀賞。這種以飣命名的所謂「看果」、「看菜」，不知始自何時，據《南部新書·壬集》，唐代御宴已有這種擺設，時稱「看食見」；而在宋代公私宴會上似更為流行，《武林舊事》記有一張皇后歸省食單，也有「繡高飣」、「看菜十碟」、「上細看食十件」等名堂。張府接著端上十二味乾果，叫做「樂仙乾果子叉袋兒」，分別是荔枝、龍眼、香蓮、榧子、榛子、松子、銀杏、梨肉、棗圈、蓮子肉、林檎旋、大蒸棗，已難確證這些是否也屬於看果。
而後捧出的是十盒「縷金香藥」：腦子花兒、甘草花兒、硃砂圓子、木香丁香、水龍腦、史君子、縮砂花兒、官桂花兒、白朮人參、橄欖花兒。其作用自與食用無關，推想只是讓空氣清新芳香而已。緊接著端出來十二品「雕花蜜煎」，有雕花梅球兒、紅消兒、雕花筍、蜜冬瓜魚兒、雕花紅團花、木瓜大段兒、雕花金桔、青梅荷葉兒、雕花姜、蜜筍花兒、雕花橙子、木瓜方花兒，從命名不難想見其玲瓏剔透的雕花造型。《都城紀勝》說，「蜜煎局專掌糖蜜花果、鹹酸勸酒之屬」，大類時下的蜜餞。接下來的十二道「砌香鹹酸」，也屬此類食品。其名依次為香藥木瓜、椒梅、香藥籐花、砌香櫻桃、紫蘇柰香、砌香萱花拂兒、砌香葡萄、甘草花兒、姜絲梅、梅肉餅兒、水紅姜、雜絲梅餅兒。砌香鹹酸似是一種特殊加工方法，以便在味覺上恰與前一類甜膩的蜜餞形成對比。
繼砌香鹹酸送上檯面的是十味脯臘，有線肉條子、皂角鋌子、雲夢豝兒、蝦臘、肉臘、奶房、旋鮓、金山鹹豉、酒醋肉、肉瓜齏。鋌子亦作脡子，指直長條的乾肉。雲夢豝兒的醃臘方法也許與算條巴子類似，《吳氏中饋錄》記後者製法道：「豬肉精肥，各切作三寸長，各如算子樣，以砂糖、花椒末、宿砂末調和得所，拌勻、曬乾、蒸熟」。旋鮓似是一種肉末干，據《鐵圍山叢談》記載，吳越王錢俶納土入朝前不久，宋太祖特命御廚「創作南食一二」以備款待，御廚「倉促被命，一夕取羊為醢以獻焉，因號旋鮓。至今大宴，首薦是味，為本朝故事」。張俊歷經大世面，故也「首薦是味」。其製作方法有《吳氏中饋錄》所記肉鮓條或可參考：「生燒豬羊腿，精批作片，以刀背勻捶三兩次，切作塊子。沸湯隨漉出，用布內扭干。每斤入好醋一盞，鹽四錢，椒油、草果、砂仁各少許，供饌亦珍美」。金山鹹豉做法不詳，《吳氏中饋錄》記有水豆豉法，並說製成後「隔年吃方好，蘸肉吃更妙」，金山鹹豉或許也是用來蘸其他脯臘的。《武林舊事》卷6另有「豝鮓」條，專記這類菜名有30種之多，除以